Michael Olsen, C.F.B.E., Director de los Cafés Tahitian Noni™ para Tahitian Noni International, desarrolló el concepto y el menú de Tahitian Noni Café que incluye selecciones de bajas calorías y saludables.  Michael está a cargo de la dirección de la construcción y el funcionamiento de todos los Cafés Tahitian Noni en todo el mundo.